RESTAURANTE CEBO

ESTRELLA MICHELIN 2024

El concepto de CEBO, bajo la dirección de los jóvenes Javier Sanz y Juan Sahuquillo, Cocineros Revelación Madrid Fusión y ganadores de diversas estrellas Michelin, se inspira en una cocina desnuda de artificios y que se expresa con productos selectos. Una cocina profunda y llena de matices, que ahonda en los sabores, reivindicando la sencillez y lo elemental. Cocina para la memoria y el recuerdo.

CEBO es la evolución de Cañitas Maite en un formato de alta cocina con protagonismo de la sala, y el valor estético de los emplatados para trasmitir disfrute visual y sápido a partes iguales. La sala, de máximo 22 comensales, y los emplatados cobrarán protagonismo, ofreciendo un servicio muy cuidado.

Actualmente ofrecemos los menús CLÁSICOS y TEMPORADA, de 11 y 16 pasos respectivamente.

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MENÚS CEBO

ESTRELLA MICHELIN 2024

Producto | Esencia | Sencillez
definen la propuesta gastronómica creada por los jóvenes albaceteños del Grupo Cañitas Maite para la nueva etapa de CEBO.

ELABORACIONES QUE EMPLEAN LA TÉCNICA JUSTA

Y ÚNICAMENTE LOS INGREDIENTES NECESARIOS

UNA FAMILIA
TRABAJO EN EQUIPO

Producto, Esencia y Sencillez definen la propuesta gastronómica creada por los jóvenes albaceteños del Grupo Cañitas Maite para la nueva etapa de CEBO, con el objetivo de consolidarse como destino culinario imprescindible en Madrid.

LA MEJOR CROQUETA DEL MUNDO
(MADRID FUSIÓN 2021)

Elaboradas con leche de oveja y mantequilla de la Quesería Calaveruela, jamón Joselito picado en brunoise a cuchillo y el rebozado es panko, para conseguir un resultado más crujiente.

Producto de proximidad
y de temporada

En CEBO trabajamos con una selección de los mejores pequeños productores locales, con el producto más fresco de la temporada y que nos garanticen el cuidado y cariño por cada detalle de su trabajo.

Cuidar cada detalle
para no perder ningún matiz

La técnica perfecta y precisa aplicada en cada paso para preservar toda la esencia del producto, con todos sus matices y sabores. Nada más. Y nada menos. Sencillo. Sublime.

CONTACTO

IMPRESCINDIBLE RESERVA
A causa del aforo máximo de 22 comensales, se requiere reserva para poder acceder al local.

Menú CLÁSICOS : 160€ (IVA incluido).
Menú TEMPORADA : 220€ (IVA incluido).
Bebidas no incluidas.

HORARIOS:
Almuerzos: 13:30h - 15:00h.
Cenas: 20:30h - 21:30h.

CERRADO DOMINGOS Y LUNES.
LAS VACACIONES Y FESTIVOS ESTÁN INDICADOS EN EL CALENDARIO DE RESERVAS.