RESTAURANT CEBO

MICHELIN-STERN 2024

Das CEBO Konzept, unter der Leitung der jungen Javier Sanz und Juan Sahuquillo, Madrid Fusión Revelation Chefs und Gewinner verschiedener Michelin-Sterne, ist inspiriert von einer Küche ohne Kunstgriffe und wird durch erlesene Produkte zum Ausdruck gebracht. Eine tiefe Küche voller Nuancen, die sich mit Aromen beschäftigt und Einfachheit und Ursprünglichkeit beansprucht. Küche für Erinnerung und Erinnerung.

CEBO ist die Weiterentwicklung von Cañitas Maite in einem Format der Haute Cuisine mit Betonung des Raums und dem ästhetischen Wert der Platte, um visuellen und herzhaften Genuss zu gleichen Teilen zu vermitteln. Der Raum, mit nur 22 Gäste, und die Speisen stehen im Mittelpunkt, mit einen sehr aufmerksamen Service.

Nach der erfolgreichen ersten Saison 2022-23, in der zweiten Saison von CEBO (2023-24) bieten wir die Menüs KLASSICS und SEASON mit 11 bzw. 16 Stufen an.

Wenn Sie bereits an die Weihnachtsfeiertage denken, stellen wir Ihnen gerne unsere Menüs vor, um Heiligabend und Silvester mit uns zu feiern. Bitte beachten Sie, dass Sie für diese beiden Tage keine Online-Reservierung durchführen können und das Urban Hotel telefonisch (+34) 917 877 770 oder per E-Mail urban@derbyhotels.com kontaktieren müssen.

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MICHELIN-STERN 2024

Produkt | Essenz | Einfachheit efinieren das gastronomische Angebot, das die jungen Leute von Albacete von der Cañitas Maite Group für die neue Phase von CEBO kreiert haben.

AUSARBEITUNGEN MIT DER RICHTIGEN TECHNIK

UND NUR DIE NOTWENDIGEN ZUTATEN

EINE FAMILIE
ZUSAMMENARBEIT

Produkt, Essenz und Einfachheit definieren das gastronomische Angebot, das die jungen Leute von Albacete von der Cañitas Maite Group für die neue Phase von CEBO kreiert haben, mit dem Ziel, sich als unverzichtbares kulinarisches Reiseziel in Madrid zu etablieren.

DIE BESTE KROKETTE DER WELT
(MADRID FUSIÓN 2021)

Hergestellt aus Schafsmilch und Butter aus der Käserei Calaveruela, mit einem Messer in Brunoise geschnittenem Joselito-Schinken und Panko-Teig, um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen.

Schwarzbauch-Seeteufel
Muschelsoße

Die feste Konsistenz und der Meeresgeschmack des zart gegarten Schwarzbauch-Seeteufels verschmelzen mit der exquisiten Muschel-Meeresfrüchte-Sauce zu einem erhabenen gastronomischen Erlebnis.

Kornwachtel
Austernblatt

Einer der neuen Vorschläge für die zweite Staffel von CEBO sind diese Wachtelbrüste mit Kohlsauce und Austernblättern mit Krapfen aus einem Eintopf ihrer Schenkel.

KONTAKT

UNBEDINGT RESERVIEREN

Aufgrund der maximalen Kapazität von 22 Gästen ist für den Zugang zu der Restaurant eine Reservierung erforderlich.

Degustationsmenü CLASSICS : 140€ (inkl. MwSt).
Degustationsmenü SEASON : 195€ (inkl. MwSt).
Getränke nicht inbegriffen.

ÖFFNUNGSZEITEN:
Mittagessen: 13:30 - 15:00 Uhr
Abendessen: 20:30 - 21:30 Uhr

SONNTAG UND MONTAG GESCHLOSSEN.
FEIERTAGE WERDEN IM RESERVIERUNGSKALENDER ANGEGEBEN.